ديترويت – “اليمني الأميركي”- بقلم نرجس رحمن:
الجديد في ديترويت هو مطعم “حلال”، الذي يقدِّم وجبتي الإفطار والغداء، ومالكه مرتضى عبيد وصاحبه ماهر عبيد، الذي ينتمي لأسرة لديها ثلاث علامات تجارية وتمتلك خمسة مطاعم.
الجديد في المطعم أنه يقدم وجبات حلال تلتزم القيم والتعاليم الإسلامية في كل تفاصيل ومكونات الأطعمة التي يقدمها المطعم.
الإضافة الثانية التي يقدمها المطعم أنه يقع في مركز المدينة، وتحديدًا في فندق ويستن بوك كاديلاك في ديترويت.
يقول ماهر: “لقد خرجتُ وفعلتُ شيئًا خاصًا يتعامل مع وجبتي الإفطار والغداء وفق مفاهيم تمزج بين الالتزام الإسلامي والمفهوم الحديث للمطعم الحلال”.
جاء عبيد إلى الولايات المتحدة من اليمن عندما كان عمره 3 سنوات مع عائلته.. قال: في أوائل التسعينيات كانت هناك خيارات طعام حلال محدودة.. وأضاف عبيد أنه عمل في مطاعم منذ صغره، ويقصد مطاعم والده.
وقال: “لقد نشأتُ على فهم طبيعة عمل المطعم نفسه وكيفية تشغيله.. لقد تعمقت في كيفية إدارة المطاعم”.
مفهوم طعام حلال
قال عبيد إنه فتح مطعمه الجديد لتقديم وجبتي الإفطار والغداء الحلال في ديترويت.. وتابع: “كثير منا لديهم هذا التقييد الغذائي، أنت قلق دائمًا من هذا الشعور بأنه ربما يكون مختلطًا باللحوم الأخرى، لأنه لم يكن هناك مفهوم طعام حلال بالكامل”.
بالنسبة إلى عبيد، يقدم مطعمه طعامًا حلالًا في وجبتي الإفطار والغداء، معتمدًا على لحوم حلال دون تقديم لحم الخنزير أو كحول بالمطلق.
بمعنى أنه ملتزم بإدارة الأعمال التجارية على المبادئ الإسلامية، وتقاليد الضيافة دون تجاهل تثقيف العملاء حول أصول الطعام.
قال عبيد إنه يستبدل لحم الخنزير بالدجاج أو اللحم البقري أو الديك الرومي.
كما يقدم مطعم “حلال” خيارات طعام متعددة مثل الدجاج والفطائر والروبيان وأطعمة أخرى بنكهات عديدة.. كما يقدم المطعم أنواعًا مختلفة من القهوة اليمنية.
من الأطعمة التي يقدمها، يقول: “دجاجنا متبّل ومخفف في المنزل، وهو طبق مجاني للغاية مع قهوتنا المتخصصة”.
الجذور في هامترامك
نشأ عبيد في هامترامك والتحق بمدارس هامترامك العامة.. وقال إن أحد الخيارات الوحيدة للوصول إلى الأطعمة الحلال التي نشأت هو مركز بشر للأغذية والدواجن، الموجود في شارع كونانت، على الحدود مع ديترويت وهامترامك.. هناك يبيعون الدجاج المذبوح حديثًا ودجاجًا مقليًا ووجبات ساخنة مع توفر بقالة.
وقال عبيد، توسعت لاحقًا خيارات الغذاء الحلال، وهذا هو السبب في دعم هذه الشركات، بما في ذلك مفهوم الحلال بالكامل من الغداء.
وأضاف عبيد إن اليمنيين لديهم تاريخ طويل وتقاليد في التجارة.
بصفته صاحب عمل يمني، لدى ماهر فرصة لخلق فرص عمل، مع عرض ثقافة الضيافة والإيمان الإسلامي.
وقال: “أحاول التأكد من أن هناك تجارة، حتى يتمكن جميع الناس من الوصول إلى مكان لا يركز فقط على ما إذا كان الطعام اليمني أو الأطعمة الأميركية، ولكن بشكل أساسي مكان حيث تجتمع الثقافات المختلفة (معًا)”.
أعماله مملوكة 100 % من الأقليات، مع موظفين من الأميركيين والأفريقيين، الذين يساعدون في كثير من الأحيان في إنشاء عناصر قائمة لتتناسب مع الطعام بمكوناته الحلال.
وقال: “أريد أن أكون قادرًا على عرض ثقافة مجتمعي، وأن لديك القدرة على التفرع والقيام بأشياء مختلفة، وأن تتطور في الحياة، في مهنة، أو في مجال الأعمال التجارية بعدة طرق مختلفة”.
في السابق، كان سوق الأطعمة الحلال في مترو ديترويت محدودًا، لكن مؤخرًا توسعت وامتدت إلى الأطعمة الأميركية مع اللحوم الحلال مثل سندويتشات الحلال وشطيرة الدجاج وشرائح اللحم.
قال عبيد: “من المثير في الواقع إيجاد هذه الفرص الجديدة لتكون قادرًا على الحفاظ على هذا التقييد، والنظام الغذائي، ولا يزال لدينا الخيارات التي نشأنا عليها بالفعل”.
قفزة الإيمان
قال عبيد إن إيمانه الإسلامي يلعب دورًا كبيرًا في كيفية قيامه بأعماله.. “لقد نشأت كمسلم.. لقد كان إيماني، على ما أعتقد، المهد لجميع قراراتي ومبادئي حول كيفية التعامل مع نفسي في الشخصية والأعمال ومع موظفيّ ومع بائعيّ، ومع كل شخص”.
وقال عبيد إنه من الصعب أيضًا الحصول على منتجات حلال تمامًا في صناعة لم يتم استغلالها بالكامل في هذا النوع.
على سبيل المثال، في بعض الأحيان، يواجه صعوبة في مطابقة المنتجات التي يريد تقديمها.
“لدينا تحدٍ في العثور على نقانق حلال، لذلك نحن ننظم نقانق الدجاج الخاصة بنا.. لذا، من نواحٍ كثيرة، كان إيماني هو كل ما أعود إليه.. وعلى العديد من الطرق، يجب أن أجد وسيلة حيث يمكنني الحفاظ على ذلك في جانب مختلف دون أن يأخذ الكثير من البحث والتحديد، لأنني سأعود إلى ذلك”.
يأمل عبيد في توسيع أعماله داخل مترو ديترويت وعلى المستوى الوطني.
يقع Haus of Brunch في 204 Michigan Ave، ديترويت، MI 48226، داخل كتاب Westin Cadillac.
تعليقات