هامترامك – “اليمني الأميركي” – نرجس رحمن:
يقع مطعم رويال كباب على زاوية شارعي هولبروك وغالاغر في هامترامك.
أعيد افتتاحه، مؤخرًا، بعد تجديدات شملت كثيرًا من تفاصيله، وبالتالي تشكل عودته تجربة مثيرة ومختلفة مع الطعام في هامترامك.
على مر السنين، أصبح المطعم وجهةً أساسيةً في المدينة، حيث يقدم أشهى المأكولات الشرق أوسطية.
اشترى مالكاه، أبو فهد وأبو سنان، المطعم عام ٢٠١٠، وكانا معًا يمتلكان مطعمًا في تايلور.
وبدأت هذه التجربة من خلال افتتاح مطعم في تايلور، تلاها افتتاح المطعم في هامترامك، وامتدت إلى افتتاح مطعم في مدينة ديربورن.
يقول مدير المطعم، مرتضى عبيد: “كان رويال كباب من أشهر المطاعم في هامترامك وديترويت.. اعتاد الكثير من سكان ديترويت على تناول الطعام فيه”.
وُلد عبيد في اليمن، وانتقل إلى هامترامك عندما كان في الثالثة عشرة من عمره.. درس في مدارس هامترامك الحكومية، ثم في كلية هنري فورد المجتمعية، ولاحقًا في جامعة دافنبورت.
توسيع المطعم
في عام ٢٠٢٠، أُغلق المطعم بسبب حريق صغير تسبب في أضرار ناجمة عن الدخان.. يقول عبيد إنه أراد إصلاح الأضرار، بالإضافة إلى توسيع المطعم.
ويضيف: “بما أننا أغلقنا بسبب الحريق، قررنا إعادة تصميم المطعم بالكامل، كونه مغلقًا بالفعل”.
إلا أن جائحة كوفيد-19 تسببت في تأخيرات بأعمال البناء.
ويقول إن الأمر استغرق حوالي عامين ونصف لترتيب أمور التأمين، وإعادة تصميم المخطط مع مهندس، والحصول على تراخيص البلدية.
ويتابع مدير المطعم: “بسبب كوفيد، واجهنا مشاكل في المواد.. إذا أردت شراء ثلاجة، يستغرق الأمر من ستة أسابيع إلى 16 أسبوعًا للحصول عليها”.
في عام 2024، قرر عبيد تكريس جهوده بالكامل لتجديد مطعم رويال كباب، واستغرق الأمر سبعة أشهر إضافية، ليصل إجمالي مدة المشروع إلى أربع سنوات ونصف.
أعاد مطعم رويال كباب فتح أبوابه في 7 أكتوبر/ تشرين الأول 2024.
لكن عبيد يقول إن أعمال البناء في هولبروك وغيرها من الطرق الرئيسية في هامترامك، في أواخر ديسمبر/ كانون الأول وأوائل يناير/ كانون الثاني، أعاقت المطعم وحرمت الزبائن المحتملين من الوصول إليه.
يقول: “كان الوضع سيئًا.. لم يكن بالإمكان طلب خدمة التوصيل، وكان على الزبائن المرور عبر شوارع الحي الضيقة للوصول إلينا، ثم المرور عبر الزقاق لركن سياراتهم”.
لكن مدير المطعم، يؤكد أن ذلك لم يمنع المطعم من العودة بقوة.. ويضيف: “بدأ العمل ينتعش”.
مظهر وشعار جديدان
يتمتع المطعم الآن بمظهر وشعار جديدين، بالإضافة إلى صالة خاصة تتسع لما يصل إلى 20 شخصًا، مصممة على طراز العائلات.
كما يمكن استخدام هذه المساحة لاجتماعات العمل.
ويقول عبيد: “يمكننا توفير شاشة عرض وميكروفونات وتقنيات أخرى لتلبية احتياجاتهم”، مشيرًا إلى أن المساحة تتسع لحوالي 100 شخص.
ويؤكد أن مطعم رويال كباب جزء لا يتجزأ من المجتمع.
ويضيف: “ربما كنا خلال السنوات الأربع الماضية غائبين عن المجتمع، لكننا عدنا الآن.. سنكون جزءًا من المجتمع وأنشطته”.
ويختتم عبيد حديثه قائلاً إن مطعم رويال كباب يسعى دائمًا لإيجاد طرق لرد الجميل للمجتمع.
موضحًا: “يعلم مجتمعنا أن مطعم رويال كباب كان من أفضل الشركات التي ترعى الرياضة، والأماكن الدينية، والمدارس، وجميع أنواع الأنشطة.. لا يهم من هم، أو ما هي ديانتهم، أو عرقهم، فنحن ندعم مجتمعنا بأكمله دائمًا”.
ويقول عبيد، وهو يمني، إنه فخور بثقافته، وبطيبة الشعب اليمني وجدّه في العمل.
ويضيف: “تنمو الشركات اليمنية الأميركية بسرعة كبيرة، وتأتي بأفكار جديدة، وتقنيات حديثة، وطرق جديدة لتقديم الطعام، لعرض ثقافتنا، ومأكولاتنا، وأعمالنا التجارية بنموذج مختلف عمّا كان عليه في السابق”.
ويقول إن أصحاب الأعمال اليمنيين، اليوم، وسّعوا نطاق أعمالهم من خدمة المجتمع اليمني بشكل أساسي إلى خدمة الجميع.
ويتابع: “تفتح مشروعًا تجاريًا للجميع، وتدع مجتمعك يأتي إليك.. لذا، فإن عملي موجه لغير العرب وغير المسلمين”.
ويضيف أنه يخدم شرائح متنوعة من الناس في مطاعمه في هامترامك، وتايلور، وترينتون، وديربورن.
يقول: “نحن من أوائل من نقلوا نهجنا التجاري من الأساليب التقليدية إلى خارج مجتمعنا.. جربناه في مجتمعات مختلفة، وقد نال إعجابهم”.
ويضيف عبيد أن طبقه المفضل في مطعم رويال كباب هو شرائح لحم الضأن الطرية والشهية.. “إنها تذوب في الفم.. وهي من أشهى أطباقنا”.
ورغم أن المطعم لا يقدم أطباقًا يمنية تقليدية، إلا أنه يُمكن طلب الطعام اليمني للمناسبات وحفلات الزفاف، مثل الخروف الكامل، أو الحنيذ، وهو لحم ضأن مطهو ببطء ومتبل حتى ينضج تمامًا.
ويشير إلى أن المطعم قدّم مؤخرًا الطعام في حفل زفاف حضره 1500 مدعو.
المشاريع اليمنية
يقول عبيد إن قطاع الأعمال اليمني شهد نموًا ملحوظًا على مر السنين، حيث يستثمر اليمنيون في الولايات المتحدة الأميركية أكثر من أي وقت مضى.
يقول: “منذ عام ٢٠٠٥ وحتى الآن، خلال عشر سنوات، ازداد عدد المشاريع التجارية اليمنية بشكل ملحوظ… كان الأمر مذهلاً”.. ويضيف أن العديد من اليمنيين أصبحوا رواد أعمال.
إلى جانب إدارته لعدة مطاعم، انتُخب عبيد عضوًا في مجلس إدارة مدارس هامترامك العامة عام ٢٠١٦، ويشغل حاليًا ولايته الثانية نائبًا للرئيس حتى العام المقبل.
ويقول: “نركز الآن على المدرسة… المبنى، والأمن، وكل ما يلزم.. لسنا مثاليين بعد، لكننا نعمل بجد”.
ويضيف عبيد إنه يريد أن يعلم الجميع أن مطعم رويال كباب قد عاد للعمل.
ويقول: “طعامنا نابع من القلب.. وصفاتنا نابعة من القلب.. لهذا السبب نحن مختلفون عن غيرنا”.
تعليقات